郷土を意味する signature

これまで，地方の特有の料理を現す英語表現としては，local cuisine という言い方があるのは知っていたのですが，トラッドジャパンの中では，

signature food：郷土料理

という表現を使っていました．
少し調べた限り，どちらも意味するところは同じようですが，signature food は，例えば，愛知県の味噌カツや味噌煮込みうどんを表現するのにぴったりで，地名との結びつきがより強い印象を受けます．

「署名」の意味でしか使ったことがなかった signature ですが，特徴，という意味から派生して，料理の分野でも使えるとは知りませんでした．
海外からくる人を案内する時に，是非使えるようにしておこうと思います♪